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“三月茵陈四月蒿,五月六月当柴烧”,,春过,野菜隐去。
“鸡枞菌”被汪曾祺先生定义为“菌中之王”。“鸡枞菌”乃学名,另有“伞把菇”“鸡肉丝菇”等多种称呼。鸡枞菌开繁后,亭亭大如伞盖,“伞把菇”取形似;“鸡肉丝菇”也能自圆其说——鸡枞菌杆长,像鸡肉,手撕成丝。
,汪曾祺先生在西南联大任教。写《昆明的雨》,他有和云南人一样的自豪。他说鸡枞菌在云南并不难得,并以当地一个段子为证——“有人从昆明坐火车到呈贡,在车上看到地上有一棵鸡枞,跳下去把鸡枞捡了,紧赶两步,还能爬上火车。”四川人羡慕云南人的口福,在四川,鸡枞菌并不多见。田间地头、腐木白蚁,逢雨才生。众里寻它千百度,蓦然回首,也许就在小路旁,得来又全不费工夫。
岳父去世后,我们把岳母接到城里,她住不惯,吵着回了老家。种点蔬菜,喂点鸡鸭鹅,夏季一到,找鸡枞菌成了岳母每天的头等大事。岳母舍不得吃这野味,冻在冰箱里等我们。冻过的鸡枞菌风味全失,我们打电话让她自己吃掉,,冰箱里仍是满满一大袋。普天之下,最美的食物,哪个母亲不是先想着儿女呢?某年暑假回家,正赶上岳母拾得新鲜鸡枞菌,以南瓜叶擦尽泥土,洗净,撕成小条儿,辣锅爆香少许猪油,掺米汤煮沸。米汤之绵醇与鸡枞菌之软脆相得益彰,因有鸡蛋加盟,味奇鲜无比。岳母也摊葱花面饼。一口饼,一口汤,较陕西羊肉泡馍之美有过之无不及。
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