蒸发方法 　　1、先用清水将鱼胶表面清洗干净，然后放入蒸笼大火蒸5分钟; 　　2、将蒸好的鱼胶放入碗中，加适量冷水泡发，并加入适量姜片可去腥，之后密封; 　　3、将密封好的鱼胶放入冰箱泡发48小时，泡发期间建议换水1-2次，泡发后清洗干净切成小块，冷藏或食用。 　　开水泡法方法 　　1、若鱼胶较小较薄的话，比如养殖白花胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶，可用开水浸泡的方法泡发 。 　　2、先将鱼胶用清水浸泡至软，小花胶一般情况下

3小时就可以

了。(夏天浸泡过程要放于

冰箱保鲜室) 　　3、把水煮开，(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。